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發芽糙米的營養價值比未發芽的糙米高，含有更多膳食纖維、維生素B群、維生素E、 鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質。(可參考這裡：發芽米的營養)
發芽方法
我用的方法很簡單。
晚上把糙米浸過夜(8-10小時)，第二朝早上把水全倒走，讓它催芽，要放在黑暗處，晚上會見到糙米有一小點肧芽，這時便可用來煮食。
豆類、小米、藜麥、蕎麥等穀物和種子，也可用類似的方法發芽，營養價值倍增。
購買有機糙米
之前試過有機店或街市買的糙米，發芽率很低，甚至發不到芽，但在 iherb買的有機糙米，發芽率近乎百分之百。
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